Receta de Hongos Azteca

Para 4 personas Ingredientes: • 1 kilo de hongos picados (puedes utilizar setas) • 2 dientes de ajo picados lo más fino que puedas • ¼ de cebolla cortada en rodajas • 2 pimientos en tiritas • Un poco de aceite de oliva • Sal de mar Elaboración: En un sartén coloca el aceite, sofríe (es decir, no frías completamente sino solo da una pasada rápida) el ajo, cebolla y pimientos. Sofríelos no más de tres minutos y luego agrega los hongos, puedes agregar algún saborizante natural como epazote u otro que prefieras, agrega sal. Baja el fuego y cocina unos minutos más. Agrega una cucharadita de aceite de oliva y mezcla bien. Sirve caliente. Acompaña con una ensalada fresca de lechuga, pepino, aguacate, jitomate. Puedes tomar también una rica bebida de limón con hierbabuena. Disfrútala.

Comemos para nutrirnos?

Algunas de las razones por las que comemos:

1. Porque nos gusta su sabor
2. Porque siempre lo hemos comido
3. Porque es lo que hay disponible para comer
4. Porque nos enseñaron que es nutritivo
5. Porque estamos seguros que es saludable para nuestro cuerpo

Cuánto sabemos de nutrición?

Cómo un ejemplo le haré una pregunta: ¿Qué aporta más proteínas: 100 calorías de carne de res o 100 calorías de brócoli?. Se asombrará al saber que incluso médicos y nutriólogos generalmente responden incorrectamente a esta pregunta. La respuesta correcta es: 100 Calorías de brócoli contienen casi el doble de proteínas que 100 calorías de carne de res. A veces no sabemos alimentarnos correctamente, ignoramos que existen nutrientes esenciales para un óptimo funcionamiento de nuestro cuerpo y que estos nutrientes sirven como materia prima para que las células se regeneren, auto-reparen, y luchen contra diversas enfermedades.

Generalmente nos comemos todo aquello que esté etiquetado como alimento o que sepa sabroso, sin importar qué ingredientes contiene, o cómo fue procesado o preparado. Las autoridades sanitarias gubernamentales – que viven en la misma ignorancia nutrimental que la mayoría de la población - no han impuesto controles suficientemente estrictos y por lo tanto los productores de alimentos pueden ofrecernos cualquier cosa “comestible” sin que nadie lo impida, aunque estos alimentos incluyan una amplia gama de aditivos químicos como colorantes y saborizantes artificiales, conservadores o enriquecedores de sabor, sin mencionar otros sub-productos químicos como las acrilamidas, que son derivados del aceite vegetal calentado a altas temperaturas que han demostrado ser cancerígenos.

En su afán de industrializar todo producto vendible, la humanidad ha desnaturalizado, adulterado, modificado, procesado y “refinado” los alimentos naturales que originalmente estaban diseñados para ser la comida ideal del ser humano, despojándolos de nutrientes esenciales, agregando químicos dañinos y privando así a nuestro cuerpo de la materia prima que requiere para una buena salud y un peso ideal.

Mi sugerencia es que comamos más alimentos naturales, hasta es más fácil. Realmente estaremos más sanos, nuestro cuerpo y por lo tanto nuestra mente estarán realmente nutridos y listos para nuestras diarias actividades. Los invito a vivir sanos.