A la hora de elegir un buen aceite vegetal debemos tener en cuenta sus propiedades.
Debemos consumir aceites vegetales ya que contienen grasas poli insaturadas porque proveen al organismo ácidos grasos esenciales, que el organismo no produce. Cualquier forma de cocción del aceite es buena, pero al freírlo las grasas poli insaturadas se pierden en alrededor de un 20 %.
Los aceites de más agradable sabor son el de girasol, el de soja, el de maíz y el de cártamo. El de girasol es el más rico en vitamina E.
Los aceites de nuez y de avellana poseen un sabor más intenso y contienen ácidos grasos esenciales.
El aceite de oliva es muy recomendable por sus beneficios para el organismo, sobre todo el extra virgen. Tiene un rico sabor, y por sobre todo, no pierde sus minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales y antioxidantes. Se lo asocia con la prevención de enfermedades cardíacas, cancerígenas, artritis y problemas articulares.
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